Merhabalar,
16 Şubat'ta Prof. Dr. Osman Müftüoğlu'nun zeytinyağı ile ilgili güzel bir yazısı vardı. Aşağıda linkini de ekliyorum.
2 yıl Girit'te yaşamış biri olarak bu haber benim çok hoşuma gitti. Çünkü yıllardır her ortamda söylemeye çalıştığım şeyleri Sayın Müftüoğlu pek güzel özetlemiş. Elbette sağlıklı bir yaşam için abartılı şekilde yağ tüketiminden kaçınmamız lazım. Ancak bu yağların tamamen hayatımızdan çıkarılması anlamını taşımıyor...Çünkü bazı maddeleri vücudumuzun sentezleyebilmesi için esansiyel yağlara da ihtiyacımız var. Bu açıdan zeytinyağı diğer bitkisel yağlara göre çok avantajlı bir konuma sahip. Anne sütünün sağlanamadığı bir durumda bebeğe inek sütü ve zeytinyağı karışımı verdiğinizde bu gıdanın besin değeri anne sütüne hemen hemen eşit olmaktadır. Dolayısıyla zeytinyağı son derece değerli bir bitkisel yağdır.
Örneğin üniversitede çok katı diyet yapan bir arkadaşım yağ tüketimini neredeyse sıfırlamıştı. Yemeklerini suyla pişiriyor ve salatalara asla zeytinyağı koymuyordu...En sonunda ne oldu derseniz hem kilo vermesi durdu hem de sinirleri zayıfladığı için takviye ilaçlarla ayakta durmaya başladı. Oysa ki bir tatlı kaşığı da olsa zeytinyağı kullansa hem yağda çözünen vitaminleri daha rahat alacaktı hem de sinirleri o kadar yıpranıp agresifleşmeyecekti... Vücudumuzun hemen hemen her türlü besini alması gerekiyor, ancak belli ölçülerde... Eğer kişi bir şeyi fazla tüketirse elbette ki bunun bazı sonuçlarına da katlanacaktır...
Örneğin vejeteryanlıkta da vegan diye tabir edilen ve hayvansal hiçbir gıdayı tüketmeyenler ciddi sağlık problemleri yaşarlar. Ancak lakto-vejeteryan olarak tabir edilen ve et, yumurta dışında diğer süt ve süt ürünlerini tüketenlerin daha sağlıklı oldukları bilimsel araştırmalarla da kanıtlanmıştır. Veganların yaptığı gibi tamamen hayvansal besinleri diyetten çıkarmak yerine, yine hayvansal protein içeren kalsiyum açısından da zengin süt, peynir, yoğurt ve kefir gibi ürünleri tercih etmektedirler.
Sonuç olarak nasıl bir diyetimiz olursa olsun zeytinyağına mutlaka yer ayıralım. Hem vücudumuz bu faydalı besinden mahrum kalmasın hem de bu güzel ürünümüz değerlensin...
Hepinizi saygıyla selamlıyorum...
